Cómo Hacer Flan de Calabaza en 5 Pasos: Dulce y Saludable

Introducción

¿Has probado alguna vez combinar la tierna textura de la calabaza con el cremoso sabor del flan de calabaza ? ¡Es una combinación que desafía creencias! Muchos piensan que los postres saludables son aburridos, pero este flan de calabaza receta demuestra lo contrario: es rico en vitamina A , bajo en grasa y tan fácil de preparar que incluso los principiantes podrán dominarlo en minutos. ¿Listo para aprender cómo convertir este vegetal otoñal en un postre que robó el corazón a las abuelas de toda Latinoamérica?

Material Necesario

Herramientas clave para tu éxito
Para lograr un flan de calabaza impecable, necesitarás:

• Licuadora o batidora : Ideal para mezclar ingredientes hasta obtener una crema sin grumos.
• Horno : Fundamental para hornear el postre de manera uniforme.
• Moldes de horno o ramequines : Elige tamaños pequeños para porciones individuales o uno grande para compartir.
• Cacerola grande : Usada para el baño María, que mantiene la temperatura constante durante la cocción.
• Taza medidora y cuchara sopera : Para medir ingredientes con precisión.

¿No tienes algo?

• Alternativa a la licuadora : Usa una batidora manual o incluso un tenedor si la calabaza está muy cocida.
• Sin cacerola grande? : Usa una bandeja de horno profunda con agua.
• Sin ramequines? : Sirve el flan de calabaza en platos hondos y decora con crema chantilly.

Flan de calabaza

Sirve: 6 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos 35 minutos

Información nutricional: 180 calorías 20 grams fat

Clasificación: 5.0/5

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Ingredientes Necesarios

La base de un postre exitoso
Cada ingrediente aporta magia:

 

• Calabaza en trozos (200 g, preferiblemente de la variedad cucurbita o butternut): Rica en betacaroteno, da un color dorado y un sabor dulzón natural.
• Leche entera (500 ml): Para una textura cremosa. Si prefieres opciones veganas, usa leche de coco o leche de almendras .
• Huevos (4 unidades): La clave para una textura esponjosa. Para versiones sin huevo, prueba con appetite o agar-agar.
• Azúcar morena (100 g para el flan; 50 g extra para la caramelo ): Dale un toque de sabor tostado.
• Canela en polvo (1 cucharadita): O prueba especias como cardamomo o nuez moscada para un sabor único.
• Vainilla (esencia o vaina fresca): Añade un toque floral.

 

Sustituciones posibles:

 

• Sin azúcar? : Usa edulcorante natural como stevia (reduce la cantidad en un ⅓).
• Intolerante a la lactosa? : Opta por leche de avena o leche de arroz .
• Menos grasa? : Usa huevo solo en clara y uno entero.

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Prepara la caramelo

• Material : Sartén antiadherente, cucharón de madera.
• Proceso :

  1. Vierte 50 g de azúcar morena en la sartén y calienta a fuego medio.
  2. Revuelve constantemente con la cuchara hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado oscuro (¡no dejes que se queme!).
  3. Retira del fuego y vierte rápidamente la caramelo en los moldes, girándolos para cubrir todo el fondo.

• Consejo : Si la caramelo se endurece antes de usarla, calienta la sartén brevemente para ablandarla.

Paso 2: Mezcla la calabaza

• Material : Licuadora o batidora.
• Proceso :

  1. Hierve agua en una olla y cocina la calabaza en trozos durante 10-15 minutos hasta que esté tierna.
  2. Licúa la calabaza cocida con 500 ml de leche, 1 cucharadita de canela y una cucharada de esencia de vainilla.
  3. Cuela la mezcla si prefieres un flan de calabaza sin trocitos.

Paso 3: Combina con huevos

• Material : Tazón grande y batidora.
• Proceso :

  1. Bate los 4 huevos con 100 g de azúcar morena hasta que la mezcla espume y duplique su volumen.
  2. Incorpora la crema de calabaza y mezcla suavemente con movimientos envolventes.
  3. Consejo profesional : Si ves grumos, vuelve a licuar todo por 30 segundos.

Paso 4: Horneado perfecto

• Material : Horno precalentado a 180°C.
• Proceso :

  1. Llena los moldes con la mezcla hasta ¾ de su capacidad.
  2. Colócalos en una cacerola grande y agrega agua hasta alcanzar la mitad de la altura de los moldes (baño María).
  3. Hornea entre 30-35 minutos. Retira cuando el centro tiemble ligeramente al sacudir el molde.

• Errores comunes :

  • Grietas : Abres el horno demasiado temprano. Espera al menos 20 minutos antes de revisar.
  • Demasiado seco : Usa leche entera y hornea a temperatura constante.

Paso 5: Enfriamiento y desmoldado

• Material : Nevera y un cuchillo afilado.
• Proceso :

  1. Deja que el flan de calabaza se enfríe 10 minutos en el horno apagado.
  2. Transfiere a la nevera y refrigera al menos 2 horas.
  3. Desmolda pasando un cuchillo alrededor del borde y volcando sobre un plato.

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Consejos

Trucos para evitar errores

1. Caramelo sin quema : Si el azúcar se oscurece demasiado, mezcla con un poco de agua fría para diluirlo.
2. Evita grietas : No abras el horno durante los primeros 20 minutos. Usa papel de aluminio si el flan se está quemando.
3. Textura cremosa : Si la crema está densa, agrega 1 cucharada de mantequilla derretida antes de hornear.
4. Para flan de calabaza de la abuela : Usa calabaza asada en horno y canela en rama en lugar de polvo.

Variantes

Personaliza tu postre favorito

• Vegano: Reemplaza los huevos con 250 ml de leche de almendras + 1 cucharada de agar-agar hidratado.
• Frutal: Añade trozos de manzana, piña o naranja en la mezcla antes de hornear.
• Thermomix: Cocina la calabaza en el vaso 15 min/Varoma/Speed 1. Luego mezcla todos los ingredientes 30 seg/Speed
• Sin azúcar: Usa miel de agave y reduce a 60 g.
• Doble sabor: Hornea una capa de caramelo de café encima del flan.

Conclusión

El flan de calabaza no solo es un postre delicioso, sino una forma creativa de disfrutar de los beneficios nutricionales de la calabaza (rica en vitamina A). Ya sea como postre navideño o un dulce diario, esta receta es perfecta para sorprender.

Este flan es ideal para cualquier ocasión: desde reuniones familiares en épocas festivas como Navidad y Acción de Gracias, hasta como un antojo dulce para disfrutar cualquier día de la semana. Además, su versatilidad permite innovar con distintos ingredientes y métodos de preparación. Puedes enriquecer su sabor con especias como canela y nuez moscada, darle un toque extra de dulzura con miel o leche condensada, o incluso experimentar con versiones más creativas, como combinaciones con chocolate o caramelo de naranja.

¡Comparte tus versiones! ¿Probaste el flan de calabazas con chocolate? ¿O lo preparaste en Thermomix ? Cuéntanos en los comentarios.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Cómo almaceno el flan de calabaza ?
Guárdalo en la nevera, bien tapado, hasta 4 días. Si lo quieres más tiempo, congéralo en porciones individuales (hasta 1 mes).

¿Puedo usar calabaza en lata?
¡Sí! Pero reduce el azúcar, ya que suelen ser más dulces. Usa 200 g de calabaza en lata escurrida.

¿Es apto para celíacos?
¡Absolutamente! La receta original no lleva gluten. Usa leche vegetal sin gluten si es necesario.

¿Cómo evito que se queme?
Usa baño María y ajusta el horno a 170°C si notas exceso de coloración.

¿Se puede hornear en microondas?
No recomendamos; el sabor y textura son mejores en horno tradicional.

¿Cómo hago el flan de calabaza thermomix ?
Sigue la receta básica, pero mezcla ingredientes en el vaso 30 seg/Speed 6.

¿Es saludable?
¡Definitivamente! La calabaza aporta fibra y antioxidantes. Usa azúcar integral para equilibrar el índice glucémico.

¿Cómo lo sirvo?
Decora con frutos rojos, crema chantilly o espolvorea cacao en polvo.